Black eyed peas, czyli fasola czarne oczko.

Niskokaloryczna, a jednocześnie bardzo bogata w składniki odżywcze. Jedna jej porcja  dostarcza tyle samo białka, co połowa steku. Stanowi świetną opcję dla osób, które nie jedzą mięsa lub mają ochotę na ciekawą odmianę w kuchni.

Fasola jest bogata w minerały i pierwiastki śladowe, jak potas, miedź, wapń, fosfor, mangan i żelazo. Jest dobrym źródłem kwasu foliowego i zawiera rozpuszczalny błonnik, który pomaga obniżyć cholesterol, oraz inhibitory proteaz, które zapobiegają rozwojowi komórek nowotworowych. Dostarcza też organizmowi witaminę B1, która pomaga w wytwarzaniu energii i dobrym funkcjonowaniu mózgu.

___

____

Przepis na FASOLĘ CZARNE OCZKO Z CHRUPIĄCYMI WARZYWAMI

Składniki na 2 porcje:

• 100g fasoli czarne oczko
• 1 czerwona papryka
• ½ cukinii
• 1 ogórek
• ½ czerwonej cebuli
• ½ pęczka koperku
• 1 łyżeczka miodu
• sól
• sok z ½ cytryny
• oliwa

Fasolkę umyj, zalej wodą i mocz przez 6 godzin. Następnie wypłucz, ponownie zalej wodą i gotuj do miękkości ok. 30 minut (ale nie za długo, bo fasola straci czarną plamkę i zrobi się bura).

Warzywa pokrój w drobną kostkę, koperek posiekaj. Wymieszaj, dodaj miód, szczyptę soli, sok i skórkę z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj i skrop oliwą.

Smacznego!

___

Przepis na sałatkę pochodzi z książki “Siga siga. Smak Grecji na twoim talerzu” Sabiny Francuz.

___

Fasola czarne oczko uprawiana jest w czystym ekologicznie regionie Feneos.

___

___

Producent: Dikotylon, Feneos, Peloponez, Grecja

Opakowanie: 500g